LE OFFERTE DEGLI AMICI DEL GRUPPO
Per Venerdì 11 Ottobre
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Nocciole
“Tonda di Giffoni I.G.P.”, produzione 2013, Euro 2,50 al kg.
L’area
di produzione della “Nocciola di Giffoni” IGP è concentrata nel salernitano,
soprattutto nella valle dell'Irno e nella zona dei Monti Picentini dove sono
ubicati i 12 comuni interessati che sono: Acerno, Baronissi, Calvanico,
Castiglione del Genovesi, Fisciano, Giffoni Sei Casali, Giffoni Valle Piana,
Montecorvino Pugliano, Montecorvino Rovella, Olevano sul Tusciano, S. Cipriano
Picentino, S. Mango Piemonte.
Il
territorio è vocato naturalmente alla coltivazione del nocciolo: la pianta vi è
presente da sempre allo stato spontaneo. Il terreno di origine vulcanica offre,
peraltro, le migliori condizioni di fertilità, e in generale le proprietà qualitative della Tonda di Giffoni sono
riconducibili proprio al fortunato mixer di fattori ambientali, naturali
e umani tipici della zona di produzione.
Le
caratteristiche distintive della “Nocciola di Giffoni” IGP sono rappresentate:
dalla forma perfettamente rotondeggiante del seme (che è la nocciola
sgusciata), che ha polpa bianca, consistente, dal sapore aromatico, e dal perisperma
(la pellicola interna) sottile e facilmente staccabile. E’ inoltre
particolarmente idonea alla tostatura, alla pelatura e alla calibratura, anche
per la pezzatura media e omogenea del frutto. Per queste sue caratteristiche
pregiate essa è particolarmente adatta alla trasformazione industriale ed è
pertanto fortemente richiesta dalle industrie per la produzione di pasta e
granella, nonché, come materia prima, per la preparazione di specialità
dolciarie di grande consumo. Nell’area di origine è utilizzata anche come
ingrediente nella preparazione di una variegata gamma di prelibatezze, tra le
quali: dolcetti, torte, gelati, creme, ma anche insoliti primi piatti e
finanche liquori alla nocciola.
Il
valore altamente nutritivo della “Nocciola di Giffoni” fa sì che il suo consumo
protegge dall’arterosclerosi e dalle malattie cardiovascolari, grazie ad una
concentrazione di sostanze grasse monoinsaturi, come l’acido oleico, che hanno
la funzione di limitare fortemente i livelli di colesterolo nel circolo sanguigno.
Essa inoltre è ricca di vitamine E, B, C, nonché di minerali quali il ferro, il
rame, lo zinco, il fosforo, il sodio, il magnesio e il selenio, fondamentali
per un corretto funzionamento del sistema cellulare.
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