STAGIONALITÀ E VARIETÀ DELL’UVA DA TAVOLA

STAGIONALITÀ E VARIETÀ DELL’UVA DA TAVOLA

DA GIUGNO A DICEMBRE

Una nostra cara amica scrive: … desidererei anche dell'uva........ però, prof, deve essere o un bel moscato giallo e profumato, o una regina di sangue davvero..... blu, ma soprattutto non deve essere gasata e conservata in frigorifero......sai sull'uva sono pretenziosa perché è un frutto che non si può sbucciare o lavare davvero bene, quindi non mi accontento di una.....finta regina, né voglio un grappolo chimicamente mummificato!  ecco perché facilmente desisto!

Con11 milioni di quintali raccolti nel 2012 l’Italia è il primo produttore europeo e uno dei primi nel mondo d’uva da tavola. La stagione inizia a giugno con le cosiddette varietà precoci. Dura fino a dicembre con quelle tardive. In Puglia, Noicàttaro e Rutigliano sono le due capitali baresi dell’uva da tavola. Insieme a Castellaneta e Ginosa, nel tarantino, vanno a formare uno dei distretti più importanti della produzione italiana, pari al 70% di tutta quella nazionale. Se vi aggiungiamo la Sicilia (Canicattì e Mazzarrone per esempio sono due aree produttive molto importanti), siamo in presenza di circa 60mila ettari dedicati all’uva da tavola.

Nei soliti canali d’acquisto, dai fruttivendoli o nei reparti ortofrutta dei supermercati, è quasi impossibile associare un grappolo di uva bianca, rossa o nera a chi sta dietro un intenso lavoro.

Il nostro GaB ha scelto, invece, l’aggancio con i produttori per orientarsi tra le tante varietà, i colori, la presenza o meno di semi negli acini, le epoche di maturazione diverse.  La coltura con i tendoni e le serre, infatti, fa sì che si possa anticipare o posticipare la maturazione. E quindi, estremizzando, è come se la vendemmia durasse 6 mesi. Ecco un breve elenco di 4 varietà con e senza semi, bianche, nere e rosse che abbiamo trovato tra le offerte del GaB nei mesi scorsi e che troveremo nei prossimi mesi.

                  Uva da tavola con semi Uva Victoria

È una varietà bianca, precoce e la troviamo tra luglio e settembre. Molto produttiva e resistente ai trasporti ha acini medio grandi e ottima dolcezza.

Uva Italia

Probabilmente la più richiesta e amata. Bianca, la possiamo trovare da settembre sino a dicembre. Bella a vedersi, con la buccia croccante e ottima aromaticità

 

Uva Palieri

Uva a bacca nera, l’ha inventata il ricercatore Michele Palieri a Velletri. Ebbe subito un gran successo sia tra i consumatori che i coltivatori. Bella, succosa, dolce, con polpa croccante. Da agosto a novembre.

                         

                                                      Uva Red Globe

Uva rosso-violacea. È molto resistente, dolce, nota per le sue proprietà diuretiche e digestive. Si trova da settembre a dicembre.

Uva senza semi

Sugraone (Superior seedless®)

Tra le migliori della categoria, è una varietà precoce bianca che troviamo da luglio a settembre. Croccante, dolce, quasi zuccherosa.

Sugraeighteen (Sophia®)

Uva bianca tardiva, la troviamo tra la metà di agosto sino a settembre inoltrato. Grandi acini e aroma molto profumato che ricorda il Moscato.

   Sugrathirteen (Midnight Beauty®) Precoce, la troviamo ad agosto e settembre. Chicchi sodi e dal buon sapore, con percezioni acide molto attenuate.

 Crimson

Uva rossa tardiva, la troviamo da settembre sino a novembre. Molto gustosa ha polpa soda e croccante.

 








Dunque, onde scongiurare le preoccupazioni della nostra amica, in questo periodo vengono raccolte determinate varietà: uva Italia, uva Palieri, uva Red Globe, uva Crimson.

Entro 24 ore si passa dalla raccolta al posteggio del mercato. Può capitare una partita invenduta a terra: si spunterà un prezzo inferiore, restando invariato il fatto di essere una regina di sangue davvero..... blu.